新たな道産食品として期待されている『鮭節』をピックアップ。羅臼産シロサケで作る『鮭節』の可能性にほれ込み、小樽を拠点に商品化と販売に取り組む（株）流水理の髙橋晃彦社長を訪ねました。

2015年11月22日　特集135号　※記事の内容は取材当時のものです。