日本の伝統と西洋のオーガニックが融合。
自然の力でおいしさを高める「ななつぼし」。

オーナーのベネディクトさんと妻の惠子さん。2人の背後に見える山並みが「故郷のスイスに似ている」とお気に入り。
6年前に娘2人と共に一家で移住。農業を学んだ師匠から農園を譲り受けた

　数ある農作物の中から、“お米”を選んだベネディクトさん。それは、農業の師匠であり、農園を譲ってくれた田部俊一さんの影響が大きい。

　「もともと穀物に興味があった。田部さんは60年以上もお米を作っていて、しかも昔のスタイルを貫いている。その伝統農法に強く魅かれた」。

　そして、北海道米の「ななつぼし」と出合う。誕生までの品種交配と改良の苦労を聞き、そのヒストリーに感動。北海道の寒さでもしっかり育ち、食味のバランスが良い「ななつぼし」をジュラファームのメイン商品に決めた。

　「ななつぼしには悪天候でも生き延びようとする強さがある。その特性を生かし、おいしさを最大限に引き出すのが僕の仕事」。

　稲の根は深く伸ばした方が収量は上がるが、ベネディクトさんは田んぼを深く耕さない。根が横に這うようにすることで、稲がさらに強くなり、自然の力でおいしさを高めていく。

稲に触れる手からも、常に気に掛けているのが伝わってくる

　ジュラファームの水田は、2ヘクタールを5つに分けている。1つは、田部さんの教えを守った減農薬栽培。ほかの4つは、西洋のオーガニック栽培を取り入れ、さらに農薬を減らす工夫をしている。

　「まず除草剤は使わない。余計な成分を吸ってくれる草もあるから。良い草とは共存する方法を探している」と、稲の間に残した草を見せてくれた。「あいつはちゃんと草取りをしていないと思われている」と笑うが、近所には、ジュラファームのお米を毎年買う農家もいるそうだ。

　よりおいしいお米を作るため、国内有数の米どころが集まる「米・食味分析鑑定コンクール国際大会」に毎年出品。その鑑定結果を基にさらなる品質向上に努めている。

　自然と生きる日本の伝統農法と、自然を生かすハーバリストの知識。その融合から作られる、秋の新米を心待ちにしたい。

減農薬を追求し、慣行栽培より8割減を実現。「健康なお米を届けたい」と熱く信念を語るベネディクトさん

スイス、フランス、ケベック州の国旗をイメージした看板が農園の目印
●ジュラファーム富良野
富良野市上五区
TEL 0167（23）1131
http://jurafarmfurano.com/

これぞ、シンプルテクノロジー。伝統の「籾すり機」を発見！

　師匠の田部さんがずっと使っていた「籾すり機」を譲り受けたベネディクトさん。「メーカーの井関農機から、博物館にあってもおかしくないと言われた（笑）」。手動のため、コツをつかむまでてこずったが、慣れると「機械の匂いが付かない。お米がおいしい」と実感。時間はかかるが、収穫したお米は全てこの機械で籾をする。今では、ベネディクトさんにとっても大切なパートナーだ。

今では貴重な手動型籾すり機で、おいしい玄米に仕上げる。除いた籾は肥料にして土へ返す

稲の間を押して使う除草機。原型は明治時代に作られたもので、これも伝統農法の道具