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>HOME　>特集一覧　>VOL.178「夜明けの港に、佃煮の匂いは流れる。」（2019年6月17日）

特集Vol.178

夜明けの港に、佃煮の匂いは流れる。

公開：2019年6月17日

5月初旬、午前3時。まだ暗い寿都（すっつ）港に、まばゆい集魚灯をつけた漁船が一隻二隻と戻ってくる。陸に揚げられた発泡スチロール箱の中に、爪の先くらいから人差し指ほどまでの小魚がサイズごとに収まっている。寿都で“しらす”と呼ばれるイカナゴの稚魚だ。

しらす到来!山下水産寿都 “生しらす”の季節は１ヶ月　5月初旬、午前3時。まだ暗い寿都（すっつ）港に、まばゆい集魚灯をつけた漁船が一隻二隻と戻ってくる。陸に揚げられた発泡スチロール箱の中に、爪の先くらいから人差し指ほどまでの小魚がサイズごとに収まっている。寿都で“しらす”と呼ばれるイカナゴの稚魚だ（※）。この魚は入札だからセリ場のような掛け声はなく、響くのは船やリフトのエンジン音のみ。箱が市場内に積み上げられると、仲買や地元加工場の仕入れ担当者たちが集まってきた。歩き回りながら品定めをする買い手たちの中に、山下水産社長、山下邦雄さんの姿があった。場内を三周ほどし …

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ここからは特集に関連して会員の皆さんからよせられたコメントをご紹介します。

投稿テーマ
『ごはんと佃煮！』

あったかいごはんに、佃煮。どうしてこんなに合うんでしょう！
佃煮のためにご飯があるのか、ご飯のために佃煮があるのか、それが問題だ（笑）。
まぁ、美味しければどっちでもいいですね！
醤油とお砂糖で味付けしただけで、どうしてあんなに美味しくなるのでしょう。
お魚、肉、野菜・・・どんな佃煮がお好きですか？
おすすめの食べ方、佃煮の思い出、ぜひ教えてください！

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やっぱり海苔の佃煮が一番ですね。ワカサギの甘露煮もいいですね。（のるんさん）

あさりの佃煮が大好きで、昔おにぎりの中に入れてよく持って行ってました。（すぎゆきさん）

佃煮は食べた事がありません！（あんなさん）

海苔の佃煮です！！
海苔、大好きです♪（ぴのこだっくさん）

昆布の佃煮が大好きです。
ご飯の上にのせてそこにお茶をかけてお茶漬けで食べるのが最高にいいです。（ビーフヘッドさん）

アユの佃煮が大好きです。（めんばめいさん）

小あじの佃煮が好きです。（アイヨリブルーさん）

しいたけの佃煮が好きです。（みのりのあきさん）

牛肉のしぐれ煮が大好きです。しぐれ煮ってネーミングも素敵だし、あったかごはんに乗せたときに立ち上る香りも好き。野菜も食べたほうがいいのは解るけど、これでもかーってのっけて、かきこむのはなんともいえませんね。
（にゃあさん）

佃煮を食べないので分からないけどごはんと相性がいいから（亜香音さん）

海苔の佃煮　いつも食べてます（フンコロガシさん）

アサリの佃煮が好きでおにぎりに入れたりして食べます（みちさん）

ご飯と昆布の佃煮があるだけで幸せ（プレミアさん）

のり佃煮が好きです。ただ市販品は保存料などの添加物が心配なので長いこと食べていません…（マネーさん）

昆布の佃煮が一番好きです。昆布はいろんな食べ方があるけど、佃煮にするとなぜあんなに美味しいのか不思議です。（7091Maxさん）

しらすとくるみの佃煮が好きです（すーらいるさん）

昆布の佃煮が好きです。（シスカルメンさん）

クジラ肉の佃煮が好きです。（たぶえむたぶさん）

昆布の滋味深い味が好きです。
昆布はミネラルも入っているので、夏にも良さそうです。（りんごさん）

先週青森に旅行に行った両親が
お土産物に買ってきた
しじみの佃煮なかなか美味しくて
ご飯にかけてよし、豆腐にかけてよし、おにぎりに入れてもよしで、
あっという間に無くなりました。（あずみんさん）

いりこが好きです。（ひーたんゆうゆうさん）

ご飯にそのままかけるのが好きです（ことねさん）

　「海苔の佃煮」をジャム代わりに食パンに塗って、食べてます！（フクちゃんさん）

卵かけ御飯と佃煮がおすすめ（nimoさん）

やっぱり海苔ですね！（SaLIさん）

佃煮と梅干しにお茶をかけて豪華お茶漬け（オリジナルリリーさん）

ごはんに佃煮とお茶をかけて子供の頃食べたのが懐かしい（チバタロウさん）

定番かもしれませんが、海苔の佃煮が大好きです。白いごはんやお粥にのせて食べるのが一番美味しいです。個人的なおすすめは、納豆にのせて食べる方法です！（あずきなこさん）

肉や海苔や貝など、佃煮は好きなものが多いですね！（あっしゅさん）

ノリの佃煮。あまり裕福では無かったので、ご飯とノリの佃煮さえあれば、お腹いっぱいになりました。ノリの佃煮を食べると今でもおかずの少なさより、幸せな家族で食卓を囲む幸せを思い出します（まるさん）

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五臓六腑に沁み渡る!そんな酒が『旨い酒』!一人でしんみり飲む酒!これが『旨い酒』!つまみと合うとき!これが『旨い酒』!
懐に合った酒!これが気兼ねなく飲める『旨い酒』!（fukutanさん）

一日の最後に、頭のクールダウンをしながら飲むハイボールが好きです。（あーたんさん）

お風呂上がりに本日はもう全てやりきったのであとはなぁんにもしないぞッと、プシュッとするグリーンラベルをこよなく愛するのです。1人です。楽しいです。
ですが、これまで飲んだ中で1番美味しかったのは、おそらくはとても高いであろう赤ワインです。（みちみちさん）

私はお酒が体質的に殆ど飲めず味もあまり好きではないです。甘いカクテルも半分位で顔が赤くなりどんどん調子が下がってくるのですが、とある居酒屋で恐る恐る飲んだコーヒー焼酎はとても美味しく牛乳で割るとコーヒー牛乳としか思えない!二杯三杯とおかわりしふと気が付けば顔が真っ赤で身体もとても怠い…でもそれに気付かない位の美味しさでした。（テツヒロさん）

日本酒なら、フルーティで甘い香り、旨味を感じるこく、辛みによる切れの良さ。つまみと引き立てあってると幸せ。（きなこもちさん）

断酒中の61歳、ノンアルコールビールも飲みません。（gamigamiさん）

若い頃は「うまい酒」と言われると色々な日本酒を探して飲みましたが、一緒に飲む人や季節等の環境が「うまい」に大きな判断要素になるように思います。定年退職の時に長女が贈ってくれたウイスキーが一番味わい深かったかなー。ストレート、ハイボール等々でゆっくり楽しめました。（三毛猫のパパさん）

アレルギーで飲めません。
酒の肴的おかずが大好きです。（朋子さん）

ファイターズが勝利した後のアルコールは格別です
残念ながら今は内服薬の関係で我慢の毎日です（カルデラさん）

　量は少ないですが、晩酌にその日の気分で色々な酒をのんでいます。やはり「うまい酒」は、妻と旅行に出かけた時に、昼から一緒に飲むビールです。（けんぞうさん）

気の合う仲間とうまい飯を食べながら飲むお酒ですかねぇ（どぅ～みんさん）

当たりますように。
お願いします。（タクさん）

日本酒でもワインでもビールでも一緒に飲んで楽しい人と飲むとうまい酒になる。（おっつさん）

娘や息子と飲むお酒（さちりんこんさん）

楽しい会話がある宴会のお酒はもちろん、うまい酒ですね。ただ、寝酒で飲むウイスキー、ロックであったり、水割りであったり、気分にもよりますが、この一杯も格別です。（miya56さん）

募集中の投稿テーマ『うまい酒』

最初にお断りしておきますが、私は体質的にアルコールが全くダメなので、うまい酒というのがどういうものなのかわからないんですよ。
お酒を嗜む方にお聞きしたい。「うまい酒」ってどんなお酒ですか?（ひろしさん）

350日は飲んでいます。その殆んどが美味しく飲めています。多品種飲みますが、先ずは品質が良い事。自宅で飲む時は特にそうです。多品種のお酒の個性を感じ、その中に自分の好みを選んで行く事です。
仲間で飲む時は、何を飲むかより、誰と飲むかが重要で、楽しく飲める事が一番。（ボルドーさん）

成人した息子と飲むお酒は何でも美味しく感じます（まるさん）

誰とどんな話をしながら、何を食べながら飲むかで、同じお酒でも、うまい酒になったり、うまくない酒になったりするのではないでしょうか。（ハイビスカスさん）

私はお酒が全然飲めませんが、昔、職場の上司にご馳走になった高級日本酒は、まったくクセやアルコール独特の香りがなく、下戸の自分でもさらりとたしなむことができました。
（みきさん）

先日、高校時代の同窓会に出席しました。担任の先生と同窓生30数人が集まり、卒業以来40数年ぶりに会った友人もいましたが、すぐに昔に戻って、昔話や近況の話で遅くまでうまい酒が飲めました。やはり気の置けない仲間と飲む酒が一番うまい!（シゲさん）

のどごしのすっきりしたお酒（あきひろさん）

甘口のお酒がおすすめです。日本酒でもワインでも!（けいこまりさん）

若い時は親譲りの酒飲みと思われたのに、全く飲めない夫との日々で今では飲みたい気持も起きず、たまに飲むお風呂上がりのノンアルコールが「うまい酒」になりました。大変経済的です。（いるかっぱさん）

もともと1人で飲むことが多かったです。最近ある出会いで飲み友ができました。人生で初めて誰かと一緒に飲むと、美味しさが倍増すると感じてます。なおかつどんな料理も美味しくいただくことが出来てます。他人と話すことが苦手な自分にとって、50代になり初めておしゃべりが楽しく、お酒も美味しく充実した時間を過ごしてます。（かずのりさん）

アルコールに弱い体質で、一杯飲めば真っ赤になります。料理や雰囲気に合わせて、ワインか日本酒を選んで飲むことがおおいかな。わたしにとってお酒は「気分」です。（しゃおむーさん）

分からない（かずきさん）

私はビールが大好きです。結婚して、北海道から、東京に行き暑いことになれなくてそのとき以来ビールが大好きになりました。
最近は年も取りましたので、360ml
缶では飲みきれなくなり、炭酸でわって飲んでいます。
それで半量でよくなりました。（とっこさん）

私もお酒は飲めません。
夫は辛口が好きですね。（かずこさん）

疲れている時や友人と久しぶりに会った時に飲むお酒はうまい!と感じます。
1人でのむよりも誰かと飲むのが私は好きです。（ひなこさん）

飲んで香りや長い余韻が楽しめるお酒。
（とらのすけさん）

子供を出産してから、お酒を飲んでいません。
父や、祖父は、お正月や、盆に美味しそうにお酒を飲んでいましたね。（サンドイッチさん）

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