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朝6時、パン職人の石田誠次さんは「ベーカリーイシダ」で仕事を始める。生地を仕込みながら、8時の開店時間までひとりでパンを焼く。食パンやバゲットが窯に入るのは昼11時。20分弱で焼き上げて売場に並べると、お客さんが焼きたてを喜んで買っていく。キャンバス布にフランスパン生地を並べ、クープ(切れ目)を入れるしぐさは静かで正確だ。工学部卒業で神戸発祥の有名ベーカリーチェーンで働き、2015年に生まれ故郷の名寄にUターンして開業した。
麦畑から15kmのパンに、何のせる?小麦…たよろ春小麦の会、パン…ベーカリー イシダ、バター...プティフロマージュ ニウプ 「量は限られているけど、ここの気候は春小麦に最適でいい麦ができるんだ」(村中さん:右)。「村中さんたちの顔が見える小麦を使うのは、パン屋の幸せ」(石田さん:左)。 食のプロが共鳴しあい道北の美味を育てる 朝6時、パン職人の石田誠次さんは「ベーカリーイシダ」で仕事を始める。生地を仕込みながら、8時の開店時間までひとりでパンを焼く。食パンやバゲットが窯に入るのは昼11時。20分弱で焼き上げて売場に並べると、お客さんが焼きたてを喜んで買っていく。キ …
日本の主食はお米、なのかもしれませんが、私、もうパンがないと生きていけません(笑)。
パンと言えば食パンと菓子パンしか思いつかなかったのはもう遠い遠い昔。
クロワッサン、バゲット、デニッシュ、フォッカチャ・・・。カタカナばかりのパンの名前にもすっかり慣れました。
日本を代表する「角食」も種類がいっぱい!
そして、町にはおいしいパン屋さんがいっぱい!
北海道の小麦で作ったパンもぐーんと増えました。そこに北海道のバターがあれば最高ではありませんか!
おいしいパン、食べてますか?
お好きなパン、パンにまつわる思い出、どうぞお寄せください。
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