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特集バックナンバー
「北の作り手」訪問記 まぼろしの納豆
北海道産の高品質な大豆を厳選し、手づくりで丁寧に仕上げた納豆を販売している札幌市東区の納豆専門メーカー・（株）豆蔵。道産大豆のおいしさを伝えるべく、新品種の開発まで手がけたという本間照蔵社長を訪ね、納豆づくりにかける情熱に迫りました。
3.26（土）いよいよ開業！北海道新幹線
いよいよ開業が間近に迫った北海道新幹線。乗降駅・JR新函館北斗駅がある道南の北斗市も、歓迎ムード一色です。そこで今回は、着々と受け入れの準備を進める地元の皆さんの取り組みとご当地グルメを紹介します。
さっぽろキナコ焼きショコラ
サクサクとしたソフトな食感と、程良い甘さで人気のスイーツ『さっぽろキナコ焼きショコラ』をピックアップ。焼肉チェーン「徳寿」の製菓部門「パティスリーフレール」で、斬新かつおいしいお菓子を次々と生み出しているパティシエ兄弟を訪ね、その熱い思いに迫りました。
馳走もの彦蔵『鮭節』
新たな道産食品として期待されている『鮭節』をピックアップ。羅臼産シロサケで作る『鮭節』の可能性にほれ込み、小樽を拠点に商品化と販売に取り組む（株）流水理の髙橋晃彦社長を訪ねました。
日高のホエー豚・豚しゃぶしゃぶ
競争馬の産地として有名な日高で、ホエー（乳清）や地元産の昆布などを飼料に養豚業を営む（有）ひだかポーク。そのこだわりの育成法を現地で取材しました。
室蘭市・（株）室蘭うずら園 室蘭うずらのプリン
レアな逸品『室蘭うずらのプリン』 。2010年の発売以来、全国のスイーツ好きのハートをとろけさせています。このヒット商品を生み出した（株）室蘭うずら園を訪ね、開発ストーリーを伺いました。
札幌市（株）北海道フロンティアフーズ いかザンギ
ザクッとした歯応えと、あふれんばかりの真イカのうまみをひと口で堪能できる話題の新感覚グルメ『いかザンギ』。失敗の積み重ねから生まれたという看板商品の開発秘話を（株）北海道フロンティアフーズの佐孝秀輝社長に伺いました。
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