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>HOME　>特集一覧　>VOL.172「留萌・田中青果の「やん衆にしん漬け」」（2018年12月17日）

特集Vol.172

留萌・田中青果の「やん衆にしん漬け」

公開：2018年12月17日

<p>　かつて北海道ではニシンが大量に獲れた。日本海に面する留萌も、もちろん例外ではない。　留萌にある田中青果は、今はニシン漬けを始めとする漬物類が主力商品となっているが、元々八百屋と花屋だった。現社長は二代目の田中欽也さん。妻の美智子さんも「統括本部長」として、営業や商品の開発を担当する。</p>

そこかしこにある大きな樽の上に、漬物石がドンと置かれている。創業時に海から拾ってきたものだそう。この漬物は生きている。ニシン漬けは北海道の伝統食　かつて北海道ではニシンが大量に獲れた。日本海に面する留萌も、もちろん例外ではない。　留萌にある田中青果は、今はニシン漬けを始めとする漬物類が主力商品となっているが、元々八百屋と花屋だった。現社長は二代目の田中欽也さん。妻の美智子さんも「統括本部長」として、営業や商品の開発を担当する。　昭和30年代前半まで、海を埋めるように押し寄せたニシンの大群は、ある時期を境にすっかり北海道の海から姿を消してしまった。２人が生まれ …

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ここからは特集に関連して会員の皆さんからよせられたコメントをご紹介します。

投稿テーマ
『やっぱり漬け物でしょ！』

　ポリポリポリ・・・
　ついつい箸が出る、止まらない。やっぱりご飯には漬物がなくちゃ落ち着かない。いいなぁ。
　以前、ぬか漬けに凝ってぬか床作りをがんばってたんですが、かき混ぜるのおっくうになって、挫折。でもつかり具合を自分で調整できて、おいしかったなぁ。最近はもっぱら人からもらったり、買ったり。いろいろな人からもらと、それぞれ味が違って面白い。
　漬け物、自分で漬ける派ですか、買う派ですか？
　あなたの漬け物ライフ、自慢のレシピ等、ぜひお寄せください！
　

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塩分が高いので食べません。（玉屋さん）

買う派ちなみに両親は自分で漬ける派（ナンゴウヨンさん）

漬物があればご飯2杯たべられます（よまたけさん）

漬け物は、スーパーで買います。特に、キムチが好きです。（はなちゃん３さん）

きゅうりとなすびのぬか漬けと
白菜の漬物は自分でします。今白菜の漬物を作っている途中ですが、葉っぱと芯の部分の塩分さが出てしまって日々調整しています。
キムチに挑戦したいと今は思っています。（つかじさん）

買う派
好きなのは白いたくあんです。（めんばめいさん）

買う派です！
頂いたりもします＾＾*
色々な味を楽しみたいです！（あさひこさん）

夫が秋田出身なので、もっぱらいぶりがっこです。（ゆずむぎさん）

お漬物・・・。もう何年も食べていません。。（ゲラさん）

自分で漬ける派でなすの浅漬けがすきでよく作ります。（アイヨリブルーさん）

買う派です
なすの漬物が大好きです。（みのりのあきさん）

自分で漬ける派
キュウリの浅漬けが好きです。（シスカルメンさん）

買う派
しば漬けか梅酢たくあんが好き（たぶえむたぶさん）

やはり酢（いむさん）

自慢になりますが、妻の漬物は絶品です。今日もキムチを夕食でいただきました。市販も美味しいけど家庭の味も良いですね。（ビビの父さん）

漬物は最近キムチにハマっています。（レイチェルさん）

漬物は買う派です。キュウリのQちゃんや、キムチが大好きです。毎日欠かさず温かいご飯と一緒に食べています。（がっちゃんまんさん）

基本的に買う派ですが、きゅうりを塩や醤油や唐辛子などの漬けダレに一晩漬ける簡単漬け物はたまに家で作っています。（ユウさん）

つけたいけど買う派です。（ぽっちさん）

沢庵で沢庵丼をよく作ってしまいます（pinevillageさん）

キムチが大好きで。毎食キムチを食べてます（けいこまりさん）

両方です。観光で行った場所でおいしそうな漬物を見つけて試食して美味しかったら必ず買います。（ハイジさん）

両方です。旅先で試食しておいしかったら買っています。（かめちゃん」さん）

きゅうりのキューちゃんが大好きです。（リキリキさん）

半々です。自分で漬けたり、買ったり。でも、田舎なので貰う事も多いです。（まいこさん）

買う派です。歯が悪いので、なるべく柔らかいたいぷのものを選んでいます。茄子の浅漬けなど。（まあくんさん）

きゅうりの塩漬けが大好きです！売っているものも作ったものも美味しくてハズレがないところが良いです。各地のきゅうりや塩を使った塩漬けを食べてみたいです！（Rilyさん）

いずし、たくわん、浅漬を買います。ぬか漬け、作りたいですね。（yayaさん）

地元の守口漬が最高（チイチイ江森さん）

お父さんがつけてくれた一夜付けが一番好き（ハチ公さん）

9ページ中1ページ目（252コメント中の30コメント）

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五臓六腑に沁み渡る!そんな酒が『旨い酒』!一人でしんみり飲む酒!これが『旨い酒』!つまみと合うとき!これが『旨い酒』!
懐に合った酒!これが気兼ねなく飲める『旨い酒』!（fukutanさん）

一日の最後に、頭のクールダウンをしながら飲むハイボールが好きです。（あーたんさん）

お風呂上がりに本日はもう全てやりきったのであとはなぁんにもしないぞッと、プシュッとするグリーンラベルをこよなく愛するのです。1人です。楽しいです。
ですが、これまで飲んだ中で1番美味しかったのは、おそらくはとても高いであろう赤ワインです。（みちみちさん）

私はお酒が体質的に殆ど飲めず味もあまり好きではないです。甘いカクテルも半分位で顔が赤くなりどんどん調子が下がってくるのですが、とある居酒屋で恐る恐る飲んだコーヒー焼酎はとても美味しく牛乳で割るとコーヒー牛乳としか思えない!二杯三杯とおかわりしふと気が付けば顔が真っ赤で身体もとても怠い…でもそれに気付かない位の美味しさでした。（テツヒロさん）

日本酒なら、フルーティで甘い香り、旨味を感じるこく、辛みによる切れの良さ。つまみと引き立てあってると幸せ。（きなこもちさん）

断酒中の61歳、ノンアルコールビールも飲みません。（gamigamiさん）

若い頃は「うまい酒」と言われると色々な日本酒を探して飲みましたが、一緒に飲む人や季節等の環境が「うまい」に大きな判断要素になるように思います。定年退職の時に長女が贈ってくれたウイスキーが一番味わい深かったかなー。ストレート、ハイボール等々でゆっくり楽しめました。（三毛猫のパパさん）

アレルギーで飲めません。
酒の肴的おかずが大好きです。（朋子さん）

ファイターズが勝利した後のアルコールは格別です
残念ながら今は内服薬の関係で我慢の毎日です（カルデラさん）

　量は少ないですが、晩酌にその日の気分で色々な酒をのんでいます。やはり「うまい酒」は、妻と旅行に出かけた時に、昼から一緒に飲むビールです。（けんぞうさん）

気の合う仲間とうまい飯を食べながら飲むお酒ですかねぇ（どぅ～みんさん）

当たりますように。
お願いします。（タクさん）

日本酒でもワインでもビールでも一緒に飲んで楽しい人と飲むとうまい酒になる。（おっつさん）

娘や息子と飲むお酒（さちりんこんさん）

楽しい会話がある宴会のお酒はもちろん、うまい酒ですね。ただ、寝酒で飲むウイスキー、ロックであったり、水割りであったり、気分にもよりますが、この一杯も格別です。（miya56さん）

募集中の投稿テーマ『うまい酒』

最初にお断りしておきますが、私は体質的にアルコールが全くダメなので、うまい酒というのがどういうものなのかわからないんですよ。
お酒を嗜む方にお聞きしたい。「うまい酒」ってどんなお酒ですか?（ひろしさん）

350日は飲んでいます。その殆んどが美味しく飲めています。多品種飲みますが、先ずは品質が良い事。自宅で飲む時は特にそうです。多品種のお酒の個性を感じ、その中に自分の好みを選んで行く事です。
仲間で飲む時は、何を飲むかより、誰と飲むかが重要で、楽しく飲める事が一番。（ボルドーさん）

成人した息子と飲むお酒は何でも美味しく感じます（まるさん）

誰とどんな話をしながら、何を食べながら飲むかで、同じお酒でも、うまい酒になったり、うまくない酒になったりするのではないでしょうか。（ハイビスカスさん）

私はお酒が全然飲めませんが、昔、職場の上司にご馳走になった高級日本酒は、まったくクセやアルコール独特の香りがなく、下戸の自分でもさらりとたしなむことができました。
（みきさん）

先日、高校時代の同窓会に出席しました。担任の先生と同窓生30数人が集まり、卒業以来40数年ぶりに会った友人もいましたが、すぐに昔に戻って、昔話や近況の話で遅くまでうまい酒が飲めました。やはり気の置けない仲間と飲む酒が一番うまい!（シゲさん）

のどごしのすっきりしたお酒（あきひろさん）

甘口のお酒がおすすめです。日本酒でもワインでも!（けいこまりさん）

若い時は親譲りの酒飲みと思われたのに、全く飲めない夫との日々で今では飲みたい気持も起きず、たまに飲むお風呂上がりのノンアルコールが「うまい酒」になりました。大変経済的です。（いるかっぱさん）

もともと1人で飲むことが多かったです。最近ある出会いで飲み友ができました。人生で初めて誰かと一緒に飲むと、美味しさが倍増すると感じてます。なおかつどんな料理も美味しくいただくことが出来てます。他人と話すことが苦手な自分にとって、50代になり初めておしゃべりが楽しく、お酒も美味しく充実した時間を過ごしてます。（かずのりさん）

アルコールに弱い体質で、一杯飲めば真っ赤になります。料理や雰囲気に合わせて、ワインか日本酒を選んで飲むことがおおいかな。わたしにとってお酒は「気分」です。（しゃおむーさん）

分からない（かずきさん）

私はビールが大好きです。結婚して、北海道から、東京に行き暑いことになれなくてそのとき以来ビールが大好きになりました。
最近は年も取りましたので、360ml
缶では飲みきれなくなり、炭酸でわって飲んでいます。
それで半量でよくなりました。（とっこさん）

私もお酒は飲めません。
夫は辛口が好きですね。（かずこさん）

疲れている時や友人と久しぶりに会った時に飲むお酒はうまい!と感じます。
1人でのむよりも誰かと飲むのが私は好きです。（ひなこさん）

飲んで香りや長い余韻が楽しめるお酒。
（とらのすけさん）

子供を出産してから、お酒を飲んでいません。
父や、祖父は、お正月や、盆に美味しそうにお酒を飲んでいましたね。（サンドイッチさん）

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