札幌中心部にある北海道大学のキャンパス。構内に足を踏み入れると、あふれる緑に息をのむ。観光客も多く行き交うメインストリートを少し離れると、都心であることを忘れるような農場が広がり、草を食む牛たちの姿が見える。この牧歌的な景色の中にたくさんの驚きと発見があった。
歴史を紡ぎ、土・草・牛の循環から生まれる「北大牛乳」 北海道大学大学院農学研究院 准教授の三谷朋弘さんの専門は家畜飼養学(乳牛)。全国の酪農家の牛の飼い方と、そこで生産された牛乳の成分との関係、その牛乳の官能的特性について研究している。 札幌中心部にある北海道大学のキャンパス。構内に足を踏み入れると、あふれる緑に息をのむ。観光客も多く行き交うメインストリートを少し離れると、都心であることを忘れるような農場が広がり、草を食む牛たちの姿が見える。この牧歌的な景色の中にたくさんの驚きと発見があった。 140年の血統 まずは歴史の話から。1889(明治22)年、北海道大学の前身となる札幌農 …
牛乳はお好きでしょうか? 私は好きなんですけど、朝とか、冷たい牛乳をたくさん飲んだりするとお腹がゴロゴロ……。
でも牛乳から作るヨーグルト、チーズ、アイスクリームは大好きです!
昔は牛乳屋さんが牛乳瓶をカタカタいわせながら配達していたりしたもんですが、今はすっかりスーパーで買うものになりましたね。でも給食ではいまだに牛乳が出てますね。
せっかく北海道にいるのだから、美味しい牛乳をたくさん飲みたい、使いたい!
みなさんの生活の中に、思い出の中に、牛乳はありますか?
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