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>HOME　>投稿塾　>VOL172「薫製はお好き？」
投稿塾
今月の投稿テーマ
『薫製はお好き？』
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ゆで卵の燻製はめちゃくちゃ美味い！（ヤロメロさん）

昔は、燻製をするなのも何時間もかけて作る物だったのが、随分改善されたものです。（たぁさんさん）

余市町の南保留太郎商店の魚介の燻製があまりにも有名ですが、もちろん畜肉の燻製も。札幌市内にも燻製に特化したレストランが数軒。冷涼な環境の中で時間を掛けて燻製熟成された物を少しウイスキーの宛にいただくのが最高の贅沢だと思っています。（三毛猫のパパさん）

最近はすっかりメジャーになったけれど、初めて居酒屋でいぶりがっこ入りのポテサラを食べたときの衝撃？(←大袈裟だね)は忘れられない。でも、いぶりがっこはお高くて我が家で作るには…。やっぱ、居酒屋の味かなぁ~。あと、最近行ってないけど以前贔屓にしていたススキノのお寿司屋の大将が燻製にハマっていてお酒のあてに出してくれていたっけなぁ~。（どーでもイイひとさん）

石釜でのピザ用にベーコンを作っています。塩や砂糖のほか、パセリ、ニンニク等、その時ある野菜等を加え2週間冷蔵庫で熟成させてから、1日かけて石窯で燻製しています。手作りのベーコンは最高です。　自分で釣ったヤマベを燻製するのが夢です。



（ruhaさん）

好きです。晩酌のおかずにあいます。（teruさん）

小さい頃から、燻製が好きの渋い子でした（笑）いぶりがっこ食べたくなってきた～
（つほさん）

燻製は匂いが苦手で好きではありません（ジュンイチさん）

燻製はお酒のおともに最高。
でも食べすぎるとカロリーが高いので太ります。（rittuさん）

燻製、どんなものでもOK 特に卵の燻製には目がありません（くまのプーさんさん）

夏場は庭先で中華鍋を使って燻製を作っていますが、ワンパターンで変わった燻製の造り方など紹介して欲しい。（めるもさん）

とにかくベーコンが好きで、欠かしたことがありません。何にでも使います。
地元産のとても美味しいベーコンがあるのがうれしいです。（きみちゃんさん）

大好きです。
特にいぶりがっこの煙の臭いが大好きです。（札幌のマッペさん）

チーズとゆで卵の燻製がお気に入りです。（ゴンママさん）

好きです！　スモークサーモンが一番好きです。スモークサーモンのサンドイッチ、おいしいです。（fsnowさん）

以前、父が燻製器を買い、ゆで卵やチ－ズの燻製を作ってくれました。特にゆで卵の燻製は好評でした。手間がかかるのに孫の為によく作ってくれたのを思い出します。（ラビットさん）

家で１回､燻製を作ったことがあるけど
まあまあ、旨くいった（かっちやんさん）

私が子供の頃、父が晩酌のお供に鰊の燻製の酢漬けを食べていて、それを横で分けてもらって食べた記憶が忘れられません。今(私は70歳)も、たまに愚妻に作らせて食べます。（賢吉さん）

燻製キットを買おうとずっと考えているが、先立つものがありません。（けいこちゃんさん）

大好きです。時々鶏肉のムネやモモ、豚のバラ肉の塊に塩をまぶし燻製にして食べています。貰ったのに普段使わない中華なべを使い、アルミをひいた上にスモークチップを一掴み入れ、網に乗せて弱火で30分くらい燻します。簡単に出来る私が作る料理です。少し煙くなるけれど、暖かいままで燻製が食べれるし美味しいです。毎年おせち料理にもいつも入れています。（しゅうゆうかんさん）

最近、農業高校生がつくる鶏のレッグの燻製を楽しみにしている。指導の先生がいることは分かっていても、素朴な味がとても良い。社会に出てこのまま良心を持って食品製造関係に進んで貰いたい。（茶トラさん）

ビーフジャーキーもハムもソーセージも、鰊もホッケも、燻製は何でも大好き！（たっくんさん）

スモークチーズ、大好きです。（みーくんさん）

チーズや卵が大好き（みっちゃんさん）

燻製ウインナーとかはあえて避けています。
なぜならみんなおんなじ味になるからです。
酒呑みにはたまらないでしょうねぇー（えっちゃんさん）

自家製ベーコン、燻煙ローストビーフなど、サクランボの選定枝をチップにして楽しんでいます。
４０～５０℃の燻煙時間を長くして、仕上げは８０℃まであげて終了です。熱源は電気コンロが重宝です。チップ皿は百均のステンレスプレートで充分です。（fukutanさん）

はい、チーズの燻製が大好きです！
北海道母恋駅の母恋めしにチーズと卵の燻製が入っていてすごく美味しかったです！また、食べたい！（TNさん）

チーズの燻製が好きです。オードブルにぴったりの一品ですね。自分ではつくれないので、もっぱらお店で購入しています。（リジューさん）

燻製は大好きです、以前苫小牧で食べたスモークサーモンは絶品でした今でも忘れられません（ごんさん）

余市の浜で獲れたカレイの燻製です。余市駅前のお店で店主さんから教えていただきました。固くて固くてどのようにして食べるのかを迷っていたら、皮をむいてくれて差し出していただきました。燻製の匂いとともにカレイの味が口いっぱいに広がったのを覚えています。それ以来はまっています。ニシンやサケもおいしいですが、　なんといってもカレイが一番です。（ミュラーさん）

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