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>HOME　>投稿塾　>VOL203「出汁（だし）取ってますか？」
投稿塾
今月の投稿テーマ
『出汁（だし）取ってますか？』
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出汁はもっぱらパックや顆粒。昔は昆布や煮干しでとっていたけど、やっぱり簡単に勝るものはない!（ユリゴーヤさん）

私もついつい市販の出しのパターンです。出来るだけ自然に近い物とは思っていますが。母はよく昆布と鰹で出汁を取っていて、お雑煮や煮物は美味しかったなあ。（ゆーままさん）

出汁は昆布とかつお節の袋入りで取ってます、今の時季は家庭菜園で採れたパセリやセロリの茎を入れたりします〜（ヒロさん）

たまには。（はやとさん）

だしのおかげで、料理下手の私でも、家族に美味しい食事を出せます!（サンスーさん）

私も、全くとっていません。イオンプライベートブランドの粉末だしに頼りっぱなしですね。（金剛般若経さん）

私は今84才。5年前に妻に死なれて一人暮らし。ですから出しなどとって料理を作る気持ちは全然ありません。せいぜい市販の出汁を入れる位です。寂しいです。（toyofmaedaさん）

料理はほぼだしの素を使っています。昆布はお鍋の時に使うくらいで鰹節はもっぱらお好み焼き専用ですね。（眞一郎ちゃんさん）

出汁がダイエットに良いときき、よく飲みます!昆布出汁を飲み物のように!美味しいです!味覚が研ぎ澄まされるように感じます（ちくわさん）

函館で獲れた、ジーパンみたいな昆布からとった出汁、サイコーです。絶妙な塩加減に深みのある味わい。味噌汁に入れば違いがすぐにわかります。また買いたいな。（ミッツさん）

あ〜、「真昆布」ですかね。美味しいですよね。ジーパンみたいって、確かにそう言われれば…。くれぐれもジーパンでだしは取らないように（笑）（Ｙ）

あー、出汁は、取る取らないというより
料理自身が得意じゃないんで、取れませんが
答えです。
カッコ良く、取ってみたいです。（slowhand_ecさん）

子供の頃は苦手だった味噌汁は、母親になって、野菜をたくさん子供に食べさせたいと、具沢山の味噌汁が食卓の定番。市販の出汁でも野菜の旨味が出て、失敗知らずなのが助かります。（しげみさん）

　この半年は 月に一度開かれる「江別おとこのチュウボー」に参加してますが、ここではご飯をたいて味噌汁や料理つくりを指導してくれます。味噌汁は煮干しやかつお節などで出汁を取って作ります。しかし普段家では面倒なので市販の出汁を使ってしまいます。（えべつやケンちゃんさん）

長女が離乳食の頃はよく出汁をとってました。次女、三女の時も、上の子をおんぶしたりと、あやしながら出汁をとっていた記憶がありますね(笑)
今は、娘の障害がひどく、出汁をとりたいけど、子供の面倒が大変で、なかなかできないので、パックを使ったりと言うのが現状ですね(泣)
（さささの母さん）

昔は、カツオ昆布煮干しなどでだしを作りましたが、今すごく良いだしが袋状で小分けしたものが各社とてもたくさんあります。
今はそれにはまっていて、京都、九州とかネットで取り寄せて使用しています。
だしとして使用した後は、袋を破りサラダの上にのせたり、すべて使用できます。
とても便利ですよ。（ふーこさん）

根昆布を使って水出汁を作って使っています。（札幌のマッペさん）

インスタント出汁は好きではない、でも、なかなか毎回出汁を取る時間もない。。。そこで重宝しているのが「茅乃舎のだし」です!美味しい!簡単!とにかく使い勝手が良いです。和風、洋風に使っています。中華は顆粒だしを使います。（じーじょさん）

出汁といえば今は出来合いのものがいろいろありますが、自分が小さい時は煮干しが主流。朝晩の食卓には必ず味噌汁が出て、その際に使われたのが煮干しだった。ついこの間まで元気だった義母も専ら煮干しの愛好者だった。お椀に入った味噌汁の中に具材と一緒になった煮干しを食べるのも楽しみの一つ。出来合いの顆粒出汁とはまた違った味。懐かしく思う。

（松ちゃんさん）

そうです。煮干は自家製でした。おやつはこっそりこの煮干し。鰹節削りも子供の仕事、小さくなったら口の中です。懐かしい思い出です。

（ちっちゃんさん）

出汁とったことありません。いつも市販の顆粒だしのお世話になっています。（はらみもんさん）

取ってません・・・顆粒だし使ってます・・・昔は内臓を取った煮干しをミキサーで細かく砕いたものを常備して、スプーンでだしに使っていました。ミキサーが壊れて以来ヤル気無くなりました。でも何故か湯豆腐の時だけは昆布敷いて、つゆは花かつおでだし取ってます。我が家の伝統です。うま煮を作る時もシイタケ→ごぼう→鶏肉とだしの出る食材から順に煮て行きます。手間をかけるのは今ではそれくらいかなあ。（ゆみぼうさん）

昆布でとって昆布食べちゃってます。（メーメーさん）

ついつい簡単なやり方で、とってしまいます。（ねこ吉さん）

昔はよく鶏ガラでチキンストックとっていました。でも最近忙しくてね～。はい、言い訳です。（ゲラさん）

自家製野菜の煮汁出汁。
北海道産昆布の出汁。
は我が家の必携アイテムです(笑)
（神童さん）

鰹節を冷凍してその後袋の上から手でもみ、粉々にしてそのまま使っています。（appleciderさん）

出汁の思い出はありません。子どもの頃テレビのほんだしのコマーシャル、味の素のコマーシャルが印象に残ってます。最近は出汁の素のコマーシャルは見かけませんね。（ごろうさん）

国産原料使用の「だしパック」(特に減塩使用)、液状タイプのもの等を使って料理してます。
コブ、かつぶし、煮干し、乾燥椎茸などでだし汁を作ることはほとんどなくなりました。（arinkoさん）

時間の余裕がある時以外はダシは使っていません。出汁入り味噌とかで満足をしているみたいです。しかし、料理をより深みを増す様し、食事のレベルアップも必要ですね。（石やんさん）

夫が料理するときはじゃこ、粉末あるいはパックの出汁を利用しています。私は年に数回しか作りませんが、干し椎茸と昆布の出汁が好きです。ボトルに水と昆布や椎茸を入れておけばできるので、簡単です。鰹節とった出汁は好きですが、取った後の鰹節がもったいなくって・・・。（rikoさん）

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