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>HOME　>投稿塾　>VOL203「出汁（だし）取ってますか？」
投稿塾
今月の投稿テーマ
『出汁（だし）取ってますか？』
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出汁は、料理の基本。これさえ確りしていればどんな料理も旨き行きます。（takuさん）

今は無添加、天然素材のだしパックのいいのができたので罪悪感なく頼る事が多いですが、やはり昆布は常備して煮付けや鍋物では昆布出汁を使います。昆布も食べるのでダイエットにもなりますし。お蕎麦のツユに冷凍鶏ガラを買って、鶏ガラ出汁もなかなかおつですよ!（pochiさん）

以前はしっかりと鰹節などで取っていましたが、現在は市販のタレや、ふりだしを使っています。（あさひごろうさん）

削り節を粉にして出汁に使用しています。そのまま食べられるのでいいです。（tinkさん）

出汁は最近はもっぱら出汁パックです。美味しいものが多く出回ってますので助かります。（タロさん）

取っていません～、親も取っていませんでしたので、その習慣がありません。ただ、子供食堂でのボランティア、毎回メンバーの方は2種類で出汁を取り、「ここのお味噌汁は美味しいね～」と好評です。私はもっぱら数種類の出汁の素を常備です。美味しいのがあるんです。（おでんさん）

子ども食堂のボランティアされているんですね！以前ＡＦＣ特集でもとり上げましたがもっと知ってほしい活動ですね（Ｈ）

出汁、とってません（Lさん）

昆布は使っています。煮物の時に。日々の味噌汁は市販のだしの素頼りです。（たっこちゃんさん）

子供が小さい頃は多めに出汁をとって、多い分は製氷機に入れて凍らせて、必用なときに使っていました。最近は顆粒出汁を使用して時間の節約と言う名の楽をしてます。（みっちょんさん）

湯豆腐の際に､昆布でとっております｡
季節限定のため､中々昆布が減りません

お祭りの山車と同様に･･･

（tonkさん）

味噌汁(二人前)は毎回、沸騰したお湯の中に鰹節を多め(一掴み)に入れて直ぐ取り出す。煮物うどん蕎麦は、自販機のあごだしを少々使用すると上品な旨い抜群の出汁になります。
（けいしんさん）

そうそう、最近自販機でだし売ってますね！（Ｙ）

最近はもっぱら顆粒だしですねー。（ヤロメロさん）

『出し昆布』と『食べる煮干し』をミルで粉砕し、一回分をお茶パックに入れ毎朝の味噌汁に使っています。美味しいですね。
鰹節と昆布で取った出汁は、お雑煮以外だと秋冬の煮物でよく使います。

夏場は、暑くて出汁をとるのもおっくうになり、、、。(と言い訳)

確かに子どもの頃は、鰹節を使う分ずつ母親に言われた量を削っていました。
手を切らないよう、毎回、とても慎重になっていましたね。懐かしい思い出です。（やまちゃんさん）

それ素晴らしいアイデアです！いかにも濃厚な出汁が取れそう・・・（Ｈ）

めんつゆは自家製、利尻コンブと宗田節をふんだんに使用して作ります!宗田節の香りが食欲をそそります!（fukutanさん）

忙しい今の時代、めんつゆって重宝しますよね。（北の虎さん）

出汁は昆布!!（ゆうひさん）

市販のだしの素を使っています。（ハイジさん）

昆布を水につけておいてお味噌汁作っています。鰹節削るって丁寧な暮らしをしているようでちょっと憧れ。（こすこすさん）

うどんを食べる時だけだし取ります。（かずきよさん）

鰹だしの濃いやつを出したいのですが、昔あった鰹節削り器もなく、市販されているのは花鰹ばかりで、なかなか思うようにいきません。（たっくんさん）

やはり削りたての鰹節は味も香りも特別なのでしょうか・・・（Ｈ）

最近は、出汁パックばっかりです。言い訳ですが、お高い出汁パックは自分で作るより間違いない仕上がりになります。気軽に使えるので、お料理も頑張って作れます。特に茶碗蒸しは失敗無しの安定感。暑い夏に冷やした出汁の効いた茶碗蒸しで食欲不振を乗り切ります。（ぽちさん）

面倒なので市販のだしの素を使っています（かめちゃんさん）

味噌汁には煮干し。もちろんそのまま煮干しも食べます。（tenrouさん）

昆布と鰹節は、特に麺類に欠かせません。（けいこちゃんさん）

だしパックプラス昆布です。（はったんさん）

テレビ朝日「ザワつく金曜日」で紹介された鰹だしの焼津カップラーメン、うまいぜ!（みーくんさん）

鰹節が大好きです。混合削りぶし(厚削り)で出汁を取るのですが、そのままお味噌汁の具と一緒に食べています。固いもの好きなのでとても美味しく頂いてます。（ねずみさん）

昆布も鰹も欠かせませんね。麺類何でも好きなので、特によい出汁をどうとるかは我が家では欠かせない料理のテクニックです。（賢吉さん）

北海道に住んでいるので、出汁は絶対昆布出汁です。
　　　　　　　　　　　ヒデ（ビデオさん）

御出汁は料理の基本と料理上手な祖母に教えられて育ちました。子供たちが巣立って2人共年を重ねても御出汁は手抜きにできません。北海道の豊かな海でとれる昆布の風味と味は体にしみついているのだな、と感じています。（キャシーさん）

同じ北海道でも利尻・羅臼・日高とそれぞれ出汁の出方が微妙に違うようですね。詳しくは来月の特集で！（Ｈ）

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