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>HOME　>投稿塾　>VOL203「出汁（だし）取ってますか？」
投稿塾
今月の投稿テーマ
『出汁（だし）取ってますか？』
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出汁取ってません。普段は簡単に市販の粉末出汁や濃縮のものを使用しています。
実家の味噌汁は煮干しで出汁を取り、時々頭を取るお手伝いをしていた事を思い出しました。（まちゃさん）

常時、昆布だしとかつおぶしの出し汁を作り、冷蔵庫で保存しています。味噌汁用に前日から煮干を鍋に入れて浸しておき、カルシウム不足なので一緒に食べています。うどんとおでんにかかせないのは、転勤先ではまった、桑名の歌行燈の鰹だしのうす味のティーバッグのだしのもとを取り寄せています。（モモンガセブンさん）

出汁取ってます!といっても、今はお手軽出汁パックで!! 色々なお店で出してますが、我が家はかやのやの減塩タイプです（あきさん）

できるだけ地産地消をめざしてます。昆布は日高産でも煮干は道外産です。地元の野菜を沢山入れて手作り味噌でお味噌汁を作ります。（なまけものさん）

昆布と鰹節から出汁をとっています。（おりんさん）

普段の料理でだしを取るということはほとんどありません。顆粒だしでも液体だしでも、何でも美味しいと思えることはいいことなのだと!?自分では思っているのですが(笑)（たんとびさん）

出汁を取ることがありません。出汁と言えば顆粒・液体。特に麵類・そば、うどんはボトルタイプが定着。ラーメンスープも専用の缶、袋詰めを利用。煮干しからコトコトは子供の頃の記憶しかない。流石に冬場の昆布で鍋料理くらいが残っていることくらいかな・・・（ヒロ3さん）

家内がカツオや昆布で取っています。（茶トラさん）

鍋にするときは昆布を入れますが普段は顆粒だしを使ってます（みーやんさん）

昆布での出汁を利用しています。特にお薦めは「すし酢」。酢・砂糖・塩・昆布。分量を量ってひと煮立ち。
使用した昆布は煮魚に利用して軟らかく煮て食べます。できたすし酢は、ドレッシングや薄めて酢の物に。子供の頃
石浜で昆布が干されていました。まわりでよく遊びました。（mikiさん）

特にだしはとっていません、いつも市売品です（ごんさん）

やはり食べ物の種類は和　洋　中を
しっかりと見てみたいです。（野球好き1211さん）

毎日のお味噌汁は市販のだしの素や、液体の昆布だしを使うことが多いですが、お蕎麦の汁やお雑煮おせち料理を作るときは出汁をとっています。実家からもらった昆布がたくさんあるので、ぜいたくに使います。麺類の時は、昆布と厚削りの鰹節を使いますが、煮物や茶わん蒸しなどは普通の削り節を使っています。だしを取った後の昆布は、細かく切ってきんぴら風に味付けして食べたり、削り節と一緒に佃煮にしてもおいしいですよ。（うにあられさん）

昆布を無駄なく使いきるんですね！削り節と一緒の佃煮、聞いただけでご飯1杯行けそうです（Ｈ）

最近は取らないですね（むっちゃんさん）

卵焼きに出汁をいれています。ちょっと大人の味になり、おいしいです。（ひろくん1962さん）

昔は、母がイリコ・かつぶし・コンブで出汁を取っていましたが、現在は市販の出しの素でしか出汁は使っていません。（ジュンイチロウさん）

昆布出汁、取ってますよ。自家製の漬物に昆布を入れて数日置くとより美味しくなります。（寅猫さん）

北海道って昆布が取れるのに昆布を使わない人が多いんです。実は私もその一人です。なので出汁ライフにあこがれます。（えっちゃんさん）

ごめんなさい。これといったこだわりはないのですが…夏は昆布だしからめんつゆを作ります!冷たいおそばがすきなので(o^-^o)（うたさん）

我が家の出汁は乾燥シイタケ・鰹節・乾燥椎茸をミキサーで粉末にしたものをベースにし　料理に合わせて味を調えております。（秋鮭さん）

ミルで挽いたりミキサー活用したり、皆さんそれぞれ工夫されているんですね！（Ｈ）

もっぱら市販の顆粒だしです。充分です!（あいこさん）

コロナに打ち勝とう❗️（na6ceさん）

市販のだしの素を使っています。（A.Sさん）

このテーマを見て、そううちにも鰹節削り器があったと、キッチンの片隅に押しやっていたのを取り出しました。あのカチカチの鰹も通販で簡単手に入るので、これからは煮干しと鰹節で勝負です。
北海道だから昆布も良く使います。（sanamaさん）

お吸い物の時、昆布とかつお節でとる。（めいほわさん）

自分で出汁をとることは　新婚時代以来やっていないのでかれこれ30年位　遠ざかっています。そのぶん　市販の出汁の素なども　ネットなどで探し　限定品とかワンランク上のものを探すのが密かな楽しみになっています。仕事で帰宅が大体遅いので　煮物にもお味噌汁にも　それを使うと時短なのに　一気にグレードアップの仕上がり。助かっています。（みるみるちゃんさん）

出汁は必ずとります。日高、厚田、羅臼産の昆布の中で1番のお気に入りはも羅臼産です。濃厚で緑色の出汁がでて、お味噌汁も格別、取り終わっても柔らかくて美味しく食べられます。普段はスーパーの日高昆布と鰹や煮干し両方でだし汁を取り味噌汁や麺つゆなどにしています。ルピシアさんがニセコ に移転したと聞いて、とても嬉しくなりました。私もニセコ が好きすぎて移住を考えたり、お店をやりたい夢があります。（かすみさん）

特集のご感想有難うございます。是非夢が実現しますように（Ｈ）

しゃぶしゃぶは必ず昆布だしで食べます（ゴーギャンさん）

前日夜に水の中に煮干し。翌朝味噌汁の出汁を取った煮干しも食べさせられた。苦くて嫌だったなぁ!!!
（たぬちゃんさん）

だしは、液体の白だしを使ってます。
味噌汁、煮物、めんつゆ、ほぼ毎日使うので大きめのボトルを常備してます。
簡単で美味しいです（しいさん）

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